Томатна паста — це універсальний продукт, який знайде своє місце на будь-якій кухні. Виготовлена в домашніх умовах, вона набагато смачніша та ароматніша за магазинну, адже ви самі контролюєте якість інгредієнтів. Заготівля томатної пасти на зиму — це чудова можливість насолоджуватися літніми смаками протягом усього року.
Переваги та користь домашньої томатної пасти
Готуючи томатну пасту вдома, ви отримуєте продукт виняткової якості, який зберігає користь помідорів. Використання лише стиглих, соковитих томатів гарантує насичений смак і аромат, а відсутність консервантів робить цей продукт повністю натуральним.
Крім того, ви можете самостійно регулювати густоту пасти, досягаючи ідеальної консистенції для ваших страв. І не забувайте про економію: заготівля томатної пасти дозволить вам зекономити на покупці готового продукту. Для цього радимо ознайомитись з акціями на помідори в улюблених магазинах міста.
Рецепт томатної пасти на зиму
Інгредієнти:
помідори — 5 кг
цибуля — 1-2 шт.
часник — 3-4 зубчики
лавровий лист — 2-3 шт.
чорний перець горошком — 10-15 шт.
сіль — за смаком
цукор — за смаком
оцет (опціонально)
Вас також зацікавить:
Мариновані смажені помідори: пікантна заготовка на зиму
Хрусткі помідори на зиму: рецепт, який збереже вітаміни
Як готувати томатну пасту вдома
Помідори ретельно вимити, видалити плодоніжки. Бланшувати помідори в окропі протягом 1-2 хвилин, потім опустити їх у холодну воду. Зняти шкірку і нарізати помідори на шматочки.
Перекласти помідори в каструлю з товстим дном, додати цибулю, часник, лавровий лист, перець горошком, сіль і цукор за смаком. Тушкувати на середньому вогні протягом 1,5-2 годин, періодично помішуючи.
Готову масу пропустити через сито або подрібнити блендером до однорідної консистенції. Повернути пюре в каструлю й уварити до бажаної густоти, постійно помішуючи.
Гарячу пасту розлити по стерилізованих банках, щільно закрити кришками і перевернути догори дном. Укутати банки ковдрою і залишити до повного охолодження.
Поради:
Для більш насиченого смаку можна додати в пасту трохи свіжого базиліка або орегано.
Якщо ви хочете отримати більш солодку пасту, збільшіть кількість цукру.
Для довшого зберігання можна додати в пасту трохи оцту.
Як використовувати томатну пасту
Домашня томатна паста стане незамінним інгредієнтом для приготування багатьох страв: борщ, супи, соус для піци, підливи, паста, овочеві рагу та м’ясні страви.
Заготовлену томатну пасту зберігайте в прохолодному темному місці. В середньому вона може зберігатися до 1 року. Раніше ми розповідали детальний рецепт приготування квашених помідорів, включаючи підбір інгредієнтів, покрокову інструкцію з приготування та поради для досягнення найкращого смаку.